benvenuti
L’autenticità
Tipicità e cultura si incontrano
L’autenticità
del gusto
Prodotti tipici e panini artigianali, realizzati con ingredienti di qualità, selezionati con cura per un’esperienza unica.
UN’ESPLOSIONE DI SAPORI
Se cerchi un posto a Matera in grado di farti conoscere i caratteri culinari di questa terra straordinaria non hai scelta, devi necessariamente provare il nostro!
L’autenticità del gusto di aspetta!
La locanda
I nostri Crostoni
Un crostone che sa di Matera.
Il nostro favoloso e conosciuto in tutto il mondo pane di Matera, a fette, farcito con ingredienti di qualità, selezionati con cura per garantirvi un’esperienza unica.
Il nostro favoloso e conosciuto in tutto il mondo pane di Matera, a fette, farcito con ingredienti di qualità, selezionati con cura per garantirvi un’esperienza unica.
Tradizione culinaria
Esplora i piatti tipici di Matera nel cuore della città, un’esperienza culinaria che delizia i sensi. Deliziate il vostro palato con sapori autentici, aromi irresistibili e un’atmosfera accogliente che rende il nostro ristorante un’indimenticabile tappa nel vostro percorso alla scoperta della nostra fantastica città.
Menu
Taglieri
Priore
Pratico e risoluto, un tagliere pensato per non deludere mai
28
Tatonn
Tutta la nostra esperienza in un tagliere. Selezione di salumi e formaggi freschi e stagionati con confettura e pane di Matera IGP
38
Crostoni
Due fette di pane di Matera
1. pomodoro, olio evo e origano
7
2. stracciatella e prosciutto crudo
9
3. capocollo, mozzarella e pomodori secchi sott’olio
9
4. stracciatella e nduja di Spilinga
9
Rape
Mozzarelle, cime di rape e peperoni Cruschi
12
Carpaccio
Carpaccio di Angus, con rucola e cacio ricotta
12
Panfocaccia
Diluss
Capocollo lucano, mozzarella, peperone crusco e rucola
8
MammaMaj
Prosciutto crudo nostrano, stracciatella insalata verde e salsa rossa
8
Avost
Mortadella di suino nero, pomodoro, carciofi sott’olio, rucola e caioricotta
9
Mo-Merj
Porchetta di suino nero, mozzarella, salsa bianca, radicchio e peperone Crusco
9
Piatti Della Tradizione
Fave e cicorie
Crema di fave e cicorie saltate in padella, peperone crusco e crostini
9.50
Cannelloni di carne
Cilindri di pasta ripieni di carne e cotti al forno
9.50
Cialledda Fredda
Pane tradizionale, cipolla rossa a fette, pomodori, caroselli, origano, sale e olio evo
9.50
Polpetta al sugo
Polpette di carne bovino/suino al sugo
9.50
Braciola di carne al sugo
Braciole di carni locali, servite con sugo
9.50
Costata di Manzo
Costata di manzo locale, con rucola e grana, con glassa di aceto balsamico
€/hg 5
Parmigiana di melanzane
Melanzane fritte e gratinate in forno, con passata di pomodoro
9.50
Insalatone
1 insalata verde, radicchio e rucola
7
2 insalata verde, radicchio, rucola, pomodoro e mozzarella
8
3 insalata verde, radicchio, tonno, mais, olive e rucola
9
4 insalata verde, bresaola, rucola e scaglie di grano
9
4. insalata verde, Bresaola, rucola scaglie di grana e aceto balsamico
9
Piatti Freddi
Sott’Olio
Tris di sott’olio direttamente dalla nostra credenza
9
Burrata
Burrata, prosciutto crudo nostrano e olio evo
9
Caprese
Mozzarella, pomodoro, olio evo e origano
9
Bresaola
Bresaola, rucola e grana, olio evo e limone
9
All’Italiana
Formaggi freschi e stagionati con confettura e salumi locali selezionati
22
Taglieri
ZiZi
Salame stagionato, Pezzente stagionata igp. Soppressata, pecorino e caciocavallo
14
Taton
Tutta la nostra esperienza in un tagliere. Selezione di salumi e formaggi, freschi e stagionati con confettura e pane di Matera IGP
38
Antipasti
Cialledda Fredda
Insalata di pane di matera condita con pomodoro, cipolla, carosello, melone, ravanelli e arance
9
Parmigiana fredda
Melanzane a fette fior di latte, salsa ciliegino e basilico
9
Carpaccio
Black angus con maionese al tartufo, chips di mela verde e pepe rosa
10
Uova 64°
Salsa ciliegino, funghi trifolati crumble di pane e olio al tartufo
9
Polpette
Carne misto suino/manzo al sugo della domenica, con fonduta di caciocavallo e cipolla croccante
10
Bombette
Carne e pancetta di suino nero, ripieno, con mousse di ricotta e riduzione di aglianico
10
Contorni
Caponatina
Con verdure di stagione
6
Insalatina mista
4
Cicorielle saltate e Crusco
6
Patate al forno rustiche
5
Patatine fritte
6
Crostoni
Due fette di pane di Matera
FeddaRossa
Pomodoro, olio, sale, aglio e origano
7
Condita
Pomodoro, carosello, cipolla, melone, basilico
10
Carpaccio
Carpaccio di angus, salsa datterino burrata e rucola
14
Polpo Lac
Polpo con pure di fave e cicorielle maionese all’avocado e peperone crusco di Senise
15
CottoCotto
Stracotto di suino nero lucano, fonduta di caciocavallo e cipolla fritta
14
Insalate
Caprese
Insalata verde, radicchio e rucola mozzarella e pomodoro
10
Tonno
Insalata verde, rucola, pomodorini, tonno mais e olive nere
12
Pollo
Insalata verde, rucola, mais, pollo pane tostato, mandorle e dressing allo yogurt
12
Pasta
Opzione senza glutine +€1
Orecchiette
Salsa datterino giallo stracciatella e capocollo di suino nero croccante
12
Strascinati
Cime di rape, salsiccia pezzente e peperone crusco
14
MezzoPacchero
Fonduta di caciocavallo podolico all’arancia porcino trifolato nocciole tostate
15
Linguine
Crema di zucchine alla menta baccala e pomodorino confit
15
Secondi
Fave e cicorie
Piatto della tradizione materana, servito caldo con cicorielle saltate in padella e peperone crusco
12
Petto di pollo
In doppia cottura, con caponatina di verdure e dressing allo yougurt
15
Polpo ai ferri
Specchio di patate, zenzero e finocchio marinato, e peperone crusco
17
Maialino cotto
Bassa temperatura cicorielle saltate, crema di funghi porcini e tarallo
17
Tagliata di Manzo
Servita su pietra con tris di salse
22
Dolci
Sporcamuso
Crema pastacciera
6
TiramiSu
Arancia e zenzero
6
Pannacotta
Amarena cocco e cioccolato
6
Torta
Tre cioccolati
7
Panfocaccia
Pot-sci
Prosciutto crudo, pomodoro, mozzarella e rucola
8
Uagnaridd
Prosciutto cotto, mozzarella e insalata
7.50
Ttà-ppo
Salame nostrano, mozzarella, salsa verde e rucola
7.50
Diluss
Capocollo, mozzarella e peperone “crusco” IGP di Senise, rucola
8
Mammamaj
Prosciutto crudo, stracciatella e insalata
8
Avost (suino nero)
Mortadella di suino nero lucano, pomodoro, carciofi sott’olio, rucola e cacioricotta
9
Friscl
Nduja calabrese piccante, caciocavallo podolico, carciofi sott’olio e peperone “crusco” IGP di Senise
9
Uagnon
Prosciutto cotto, salsa fumè, mozzarella, cipolla agrodolce e insalata
9.00
Frstir
Bresaola, salsa bianca, melanzane sott’olio, rucola e grana
7.50
Mo-merj (suino nero)
Porchetta di suino nero lucano, mozzarella, salsabianca, peperone “crusco” IGP di Senise e radicchio
9
Taglieri
Fugghj
figlio
18
Prijar
padre
28
Tatònn
nonno
38
Crostoni
Due fette di Pane di Matera
1 pomodoro, olio e origano
7
2 stracciatella e prosciutto crudo
9
3 pomodoro, mozzarella e rucola
7.50
4 capocollo, mozzarella e pomodoro sott’olio
9
5 porchetta di suino nero lucano, crema al tartufo e aceto balsamico al tartufo e aceto balsamico
9
6 stracciatella e nduja calabrese piccante
9
7 mortadella di suino nero lucano, mozzarella e carciofi sott’olio
9
Insalatone
1 insalata verde, radicchio e rucola
7
2 insalata verde, radicchio, rucola, pomodoro e mozzarella
8
3 insalata verde, radicchio, tonno, mais, olive e rucola
9
4 insalata verde, bresaola, rucola e scaglie di grano
9
Piatti Della Tradizione
Parmigiana di melanzane
Melanzane fritte e gratinate in forno, con passata di pomodoro
9.50
Cannelloni di carne
Cilindri di pasta ripieni di carne e cotti al forno
9.50
Fave e cicorie
crema di fave e cicorie saltate in padella, peperone crusco e crostini
9.50
Cialledda fredda
pane di Matera, cipolla rossa a fette, pomodori, caroselli, origano, sale e olio evo
9.50
Polpetta al sugo
Polpetta di carne di bovino/suino al sugo
9.50
Braciola di carne al sugo
Braciole di carni locali, servite con sugo
9.50
Piatti Freddi
Burrata
burrata, prosciutto crudo e olio evo
9
Crapese
mozzarella, pomodoro, olio evo e origano
9
Bresaola
bresaola, rucola, grana, olio evo e limone
9
Burrata
burrata, prosciutto crudo e olio evo
9
Crapese
mozzarella, pomodoro, olio evo e origano
9
Bresaola
bresaola, rucola, grana, olio evo e limone
9
“Esperienza gastronomica ottima. Il locale è molto facile da raggiungere, si presenta in un'atmosfera intima, sia per i tavoli esterni che per la sala interna, scavata nella pietra. Il personale è gentilissimo e preparato. Il menù è della lunghezza perfetta, non potete sbagliare a scegliere. Abbiamo mangiato divinamente, è un locale che sicuramente farà strada, vuole crescere e crescerà”
Keivan Francesco
“Locale nei sassi molto caratteristico e intimo se vuoi sistemarti in un tavolo più riservato.
Gli antipasti sono stati ottimi. E a vedere il menù, anche tipici, con più di una zuppa. Per quello che si mangia, il prezzo è ottimo!
Da tornarci, in estate sicuramente si può mangiare nello spazio all'aperto con vista.”
Federico
“Una fantastica scoperta nella nostra prima sera a Matera!! Personale gentile e accogliente, ambiente giovane, cibo buonissimo, di qualità e ben presentato, prezzo giusto. L'amaro dello chef poi è una delizia! Location carina all'esterno ma decisamente suggestiva all'interno. Consigliato! Dovessimo tornare a Matera ci torneremo sicuramente!”
Chiara Melano
